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食品真空袋可以高溫殺菌嗎?

  來源:zhiyoudian.com
  隨著包裝材料市場的不斷發展,真空袋包裝在人們生活當中的使用越來越廣泛,但是在真空袋的使用過程當中還是存在著或大或小的問題,其中一個問題就是食品行業使用的食品真空袋所涉及到的關于能不能在高溫下進行殺菌,因著消費者對食品安全的重視度提高,包裝行業對消毒殺菌技術的研究就不能忽視。
  PA材質的真空包裝袋可以水煮(100度)殺菌,高溫是121度,但需要其他材質的包裝,材料不同。
  如果說一種包裝食品的外包裝袋是不可在高溫高壓下進行殺菌的,就是說明該類型食品是經過真空包裝后再去高溫高壓殺菌的,由此可以判定該類包裝袋的材質不能經受這種殺菌工藝,且這類材質的真空袋如果在高溫高壓進行殺菌下會產生化學氣味的,這樣也會污染了食物,所以改材質的類型型號的真空袋是不能在高溫高壓下進行殺菌的。對此,可采取超高壓殺菌技術,即食品超高壓殺菌(高靜水壓殺菌)就是食品物料以某種方式包裝完好后,放人液體介質(通常是食用油、甘油、油與水的乳液)中,100~1000MPa壓力下作用一定時間后,使之達到滅菌的要求。
  對能經受高溫環境的食品真空袋采取超高溫殺菌簡稱UHT殺菌。一般加熱溫度為125~150℃,加熱時間2~8s,加熱后產品達到商業無菌要求的殺菌過程稱為UHT殺菌。
  結合上面材料可以看出真空包裝袋能不能高溫殺菌,還是得看真空包裝袋的材料。所以用戶在使用的時候一定要看好包裝袋上的使用說明。
  小編:wxy

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